| | | | | Feuilletes au chorizo et fromage de brebis |
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte , découper des cerles avec un emporte-pièce ou un verre un peu plus grand que les tranches de chorizo. Y déposer au centre une tranche de chorizo, quelques morceaux de fromage. Saupoudrer de piment d'Espelette. Passer du jaune d'oeuf sur les bordures et refermer en pinçant bien les bords.
Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 5 à 10mn au four
|  | Ingrédients - un rouleau de pâte feuilletée
- des tranches fines de chorizo
- un morceau de fromage Ossau-Iraty
- 1 jaune d'oeuf
- du piment d'Espelette | | |
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| Cake salé au fromage basque et figues séchées |
Ingrédients ( 4 personnes )
- 100g d'Etorki (fromage basque)
- 125g de figues séchées
- 4 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 5cl d'huile d'olive
- 10cl de bière
- sel et poivre | | Beurrer le moule à cake et le mettre au frais. Préchauffer le four à 180 °C .
Couper le fromage et les figues en dés.
Casser les oeufs dans le grand bol et battez-les très légèrement. Ajouter la farine, la levure, et mélanger. Ajouter l'huile, la bière, et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter les dés de fromage, les dés de figues, puis mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans le moule à cake, lisser la surface, et enfourner pour 15 minutes.
Au bout de 15 minutes de cuisson, baisser la température de votre four à 150°C et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes environ.
Laisser tiédir, puis démouler le cake. |
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| Feuilletes a la sardine et sauce basque |
Préchauffer le four à 220°C
Sur votre feuille de cuisson, dérouler la pâte feuilletée.Dans un saladier, écraser les sardines après avoir enlevé l'arête centrale. Ajouter 3 c à s de sauce basque Sakari et mélanger.
Etaler cette préparation sur la pâte. La rouler pour faire un boudin, le passer 10minutes au froid et couper ensuite des tranches.
Enfourner jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.
| | Ingrédients - 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 boite de sardines à l'huile
- sauce basque douce sakari |
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Cannelés
aux saveurs du Pays Basque |
Faire
bouillir le lait avec le beurre.
Dans un saladier mélanger
les oeufs entiers, les jaunes, et la farine.
Incorporer le lait bouillant
dans la préparation précédente
et assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter le jambon et le fromage
coupés en petits dés.
Verser la préparation
dans les moules et fare cuire environ 1h à
170°C.
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Ingrédients
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2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de jambon cru
- 100 g de fromage de brebis
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 50 cl de lait
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