Laver et couper en dés le poivron vert.
Couper les cornichons en rondelles.
Disposer sur des cure-dents, en alternant, un piment, une olive, un oignon, un morceau de poivron et une rondelle de cornichon.
Disposer dans des assiettes et servez.

Vous pouvez varier les ingrédients: tomates, jambon cru, melon, raisin, poisson, pour le plaisir des yeux...et du palais

Plonger la morue dessalée, dans l'eau froide avec la feuille de laurier et l'oignon. Porter le tout à ébullition, couper le feu, couvrir et laisser reposer 1/2 heure.
Retirer la morue, la dépouiller et l'effeuiller.
Dans une casserole, verser 25 cl de jus de cuisson et l'huile d'olive. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine.
Remettre à feu doux pour sécher le mélange.
Hacher la morue avec le piment. Bien mélanger avec la liaison en ajoutant l'œuf entier. Former des boulettes.
Porter le reste de cuisson à ébullition, et y jeter les boulettes. Laisser cuire 10 mn à feu doux. Laisser tiédir et servir nature arrosé d'un filet d'huile d'olive.

Couper le jambon et le chorizo en petits dés. Les laisser à peine dorer
à l'huile dans une poêle .
Ajouter le piment, donner et incorporer les oeufs légèrement battus. Faire prendre à feu moyen en remuant sans cesse.
Enlever très vite les oeufs qui doivent rester moelleux.
Servir chaud sur les tranches de pain frites ou grillées .

Laver les calamars dans beaucoup d’eau, les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre.
Les couper en rondelles, saler et poivrer.
Préparer deux assiettes, l'une contenant un peu de farine, l'autre un oeuf battu.
Passer les calamars dans la farine, puis dans l’oeuf battu, pour finir par la farine.
Les faire frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir chaud