| | | | Ingrédients ( pour 6 personnes ) - 1 rouleau de pâté brisée
- 4 tranches de jambon de la Vallée des Aldudes
- 1 grande boîte de tomates pelées bien égouttées
- 1 bocal de Piquillos
- 150g de fromage de Brebis en fine lamelles
- 3 œufs entiers
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel
- Piment d’Espelette en poudre
|  | Dérouler la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte.
Tapisser le fond de tarte avec les Piquillos. Ranger la moitié des lanières
de jambon sur les piquillos. Réserver les autres.
Dans un grand saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter les tomates.
Saler légèrement, pimenter et bien mélanger. Verser cette préparation sur la tarte, poser les lamelles de fromage dessus et enfourner pour 35 mn environ (four pré chauffé 180°).
Pendant ce temps, faire griller le reste du jambon à sec dans une poêle.
Sortir la tarte du four et la démouler.
Décorer avec des lanières de jambon grillées et servir chaud.
Temps de préparation : 20 mn
Temps de Cuisson : 35 mn |
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| Tortillas aux asperges et fromage de brebis |
Ingrédients ( pour 4 personnes ) - Pointes d’asperges en boite
- 300g de fromage de brebis basque râpé
- 1 oignon moyen
- 8 œufs frais
- Sel, poivre | | Couper l'oignon en fines tranches et le faire revenir dans de l'huile d'olive.
Battre les œufs au fouet. Ajouter le fromage de brebis basque râpé et les
asperges coupées en morceaux (1 boîte). Saler légèrement et poivrer.
Mettre une poêle sur très feu doux et y ajouter le mélange.
Cuire à l’unilatérale et veiller à ce que la tortilla soit bien cuite.
En fin de cuisson, retourner la tortilla afin de la saisir de l’autre côté
quelques instants.
Pour agrémenter une salade ou pour l'apéritif, découper la tortilla en petits carrés
Préparation: 15 mn Cuisson: 15 mn |
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Ingrédients ( pour 6 personnes ) - 1 poulet de 1,3 Kg
- 2 oignons
- 1 poireau
- 1 Kg de carottes
- 500 gr de pommes de terre
- 150 gr de petits-pois
- 50 cl de bouillon de poule
- 25 cl de crème fraîche
- 1 verre de Txakoli
- sel, poivre | | Faire un bouillon avec les os et les légumes (carottes, oignon, le vert du poireau). Couper les oignons, 500 gr de carottes, le poireau et faire mijoter.
Couper le poulet. Couper les pommes de terre et les carottes restantes en dés. Faire sauter le poulet préalablement salé, poivré et fariné.
Quand les légumes sont semi-cuits, ajouter le poulet, lier avec un pincée de farine. Mouiller avec le bouillon (couvrir jusqu'à mi-hauteur) et ajouter les carottes.
Quand le poulet est mi-cuit. mettre enfin, les petits-pois, les pommes de terre, le Txakoli et la crème fraîche .
Le Txakoli est un vin blanc de Biscaye |
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