| | | | Ingrédients - 1/2 livre de crevettes
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 3 cuil. à soupe d'oignon finement haché
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de farine, de paprika
- 6 cl de tomate , de vin blanc sec, de fumet de poisson
- 1 piment rouge sec
- thym, laurier, persil ciselé
- 1 morceau de sucre |  | Dans un cazuela , chauffer 1 cuil. à soupe d'huile. Y flétrir l'ail et l'oignon.
Ajouter la farine et le paprika. Mélanger avec un petit fouet puis ajouter la sauce tomate, le vin, le fumet, le piment, le thym, le laurier, le persil et le sucre. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn.
Dans une autre poêle, chauffer le restant d'huile jusqu'à ce qu'elle chante. Y plonger les crevettes et les faire sauter pendant 1 mn à feu vif.
Verser les crevettes dans la sauce tomate et laisser cuire encore 5 mn. |
|
Ingrédients - 500 g de gambas
- 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 piment rouge
- 3 grosses gousses d'ail
- 1/2 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à soupe de persil ciselé
- gros sel
| | Sécher les gambas sur du papier absorbant et les saupoudrer de gros sel .Laisser reposer à température ambiante pendant un quart d'heure.
Chauffer l'huile dans une grande cazuela, y plonger le piment épépiné et coupé en deux avec l'ail.
Quand l'ail commence à dorer, y ajouter les gambas. Laisser cuire à feu moyen en remuant pendant 2 à 3 mn puis les saupoudre de paprika et de persil. Saler très légérement.
Servir brûlant dans le plat de cuisson. | | |
|
| Langoustines au piment d'Espelette |
Ingrédients - 12 grosses queues de langoustines décortiquées
- 1 c. à café de piment d'Espelette
- 1 c. à café de poivre concassé
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive | | Rincer les queues de langoustines et les éponger. Les rouler dans le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et ajouter le beurre. Dès qu'il est fondu, ajouter les langoustines. Les faire dorer à feu vif 5 mn en les retournant sans cesse. Servir les langoustines toutes chaudes. |
|
Ingrédients - 1 darne de bar
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 navet
- céleri
- 2 petits oignons
- 1 grand verre de cidre
- 40 gr de beurre
- crème fraîche
- persil , sel poivre
| | Faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec le beurre. Ajouter la darne de bar assaisonné et farinée. Mouiller avec le cidre, ajouter les légumes préalablement taillés en julienne.
Assaisonner et ajouter la crème fraîche. Quand le poisson est à point, retirer de la poêle et laisser la sauce sur le feu pour la réduire.
Servir le bar avec la sauce et saupoudré de persil haché. | | |
|
Ingrédients - 4 maquereaux
- 500 gr de pomme de terre
- 2 piments rouges
- 5gousses d’ail
- huile d’olive
- vinaigre | | Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles . Pocher.
Laver les maquereaux et les ouvrir en entaillant, si besoin, l’arête dorsale. Sur une plaque allant au four préalablement graissée, disposer les pommes de terre puis les maquereaux au dessus, saler, ajouter un filet d’huile et mettre au four (180°) environ 10 mn.
Dans une poêle, dorer l’ail coupé dans le sens de la longueur avec le piment coupé en rondelles.
Hors du feu, ajouter du vinaigre et incorporer l’ensemble aux maquereaux. |
|
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] |
| | |
